Доски разделочные

К разделочным доскам предъявляются серьезные требования. С одной стороны материал должен быть достаточно твердым, чтобы не оставалось следов реза, царапин, в которых могут оставаться частицы продуктов питания. С другой стороны разделочная доска должна быть достаточно мягкой, чтобы не затуплялась и не выщербливалась режущая кромка ножа. Так же разделочная доска не должна впитывать влагу, запахи. Наиболее приемлемым оказывается дерево твердых пород, таких как береза, дуб, бук. Часто используют древесину экзотических пород дерева, таких как гевея, акация. Гевея практически не впитывает влагу, достаточно тверда и имеет очень красивую структуру. Бамбук не расслаивается, не боится влаги, устойчив к нагрузкам.
Для изготовления декоративных разделочных досок кроме того используется кедр, осина, сосна. Деревянные доски могут быть сделаны из цельной доски, а могут набираться из отдельных досок, склеенных в единый пакет. Последний вариант обеспечивает экономный расход материала, а также частично предотвращает деформацию доски при намокании. Существуют доски, выполненные из спила дерева (англ. end grain), рез происходит на торце. Как правило, это наборные доски, из отдельных брусков, склеенных в единый пакет.
Распространены доски, выполненные из пластика, как правило, полипропилен. Они превосходят деревянные по гигиеническим требования, но значительно уступают в эстетическом плане. Так же пластиковые доски слишком скользкие, что усложняет обработку таких продуктов как рыба, сырое мясо и подобных.
Доски, изготовленные из стекла, натурального камня, керамики могут быть использованы для подачи блюда на стол, но использовать их для разделки продуктов питания нецелесообразно, так как очень сильно страдает режущая кромка ножа, нож быстро тупится. Однако существуют некоторые виды операций, например, при обработке рыбы, когда рез происходит в горизонтальной плоскости, и режущая кромка ножа не касается доски, в этом случае использование подобных досок приемлемо.

Отображение 1–32 из 137 результатов

Артикул: 81563


Узнать цену
Артикул: 60467


Узнать цену
Артикул: 81565


Узнать цену
Артикул: 81566


Узнать цену
Артикул: 81568


Узнать цену
Артикул: 64677


Узнать цену
Артикул: 81570


Узнать цену
Артикул: 81860


Узнать цену
Артикул: 81861


Узнать цену
Артикул: 81571


Узнать цену
Артикул: 52477


Узнать цену
Артикул: 50562


Узнать цену
Артикул: 81275


Узнать цену
Артикул: 81276


Узнать цену
Артикул: 81277


Узнать цену
Артикул: 31654


Узнать цену
Артикул: 53602


Узнать цену
Артикул: 81714


Узнать цену
Артикул: 81716


Узнать цену
Артикул: 53604


Узнать цену
Артикул: 53605


Узнать цену
Артикул: 53606


Узнать цену
Артикул: 81717


Узнать цену
Артикул: 83264


Узнать цену
Артикул: 71705


Узнать цену
Артикул: 53608


Узнать цену
Артикул: 83196


Узнать цену
Артикул: 83265


Узнать цену
Артикул: 53607


Узнать цену
Артикул: 81718


Узнать цену
Артикул: 64680


Узнать цену
Артикул: 64681


Узнать цену